O Dr. Peralta Santos é professor assistente na Escola de Saúde Pública da Universidade NOVA, com doutorado pela Universidade de Washington e mestrado em saúde pública pela Universidade NOVA. Formado em epidemiologia e investigação clínica pela Harvard Medical School. É médico especialista em Saúde Pública. Os seus interesses profissionais e académicos têm um foco no impacto de agentes com potencial epidémico e pandémico nos sistemas de saúde.
Atualmente, foi nomeado como Subdiretor-Geral em substituição na Direção-Geral de Saúde de Portugal. É o Chair do working group do projecto PaRIS da OCDE.